食そう！

「穴の中のひきがえる」という意味の料理です＾＾

◆材料◆

ソーセージ 450g
玉ねぎ 1個
生マッシュルーム（あれば） 75g
小麦粉　 125g
卵 　　2個
牛乳 　200ml
水 　　75cc
生タイム（あれば） 小さじ2
塩･こしょう　　少々

◆作り方◆

1. ソーセージをフライパンで焼き、みじん切りにした玉ねぎ、マッシュルームを炒め、バターかサラダ油を塗った耐熱皿に入れる。

2. 小麦粉をボールに入れ、卵、牛乳、水を少しずつ加えて、泡立て器でよく混ぜる。タイムのみじん切り、塩･こしょうを加える。

3. ソーセージを並べてある耐熱皿にそれを注ぎ、200℃のオーブンで40分くらい焼く。

4.表面がこんがりときつね色になったら完成です＾＾

イギリス南西部の名物、コーニッシュパスティのレシピです。
パイ生地は、冷凍のものを使ってもOK。

◆パイ生地の材料◆

薄力粉・・・450g
バター・・・225g
冷水・・・90cc

◆フィリングの材料◆

牛挽肉・・・400g
じゃがいも・・・400g
にんじん・・・1本
かぶ・・・にんじんと同量
玉ねぎ・・・半個
固形ブイヨン・・・1個
刻みパセリ・・・少々
こしょう・・・少々

◆パイ生地の作り方◆

1. ふるった薄力粉を入れたボールに、刻んだバターを入れ、ポロポロになるようにこすり合わせます。

2. 水を少しずつ加えて混ぜ、まとめて冷蔵庫で30分くらい寝かせます。

◆作り方◆

1. ボールに、フィリングの材料をすべていれ、よく混ぜます。（野菜は全て１cm角切り。）

2.打ち粉をした台の上にパイ生地を乗せ、麺棒で5mmくらいに伸ばし、直径20cmくらいの円形を4枚用意します。

3. フィリングを4等分し、生地にそれぞれのせ、生地の周囲に水をつけて端を合せ、しっかりとはがれないように押さえます。

4. クッキングシートを敷いた天板に乗せ、表面に刷毛で牛乳を塗り、180℃のオーブンで40～50分焼いたら完成です！

イギリスの代表的なランチメニューです。
よくファミレスのハンバーグの付け合せなどに出てきますよね。

◆材料◆

ジャガイモ　好きなだけ
玉ねぎ　　1/2個
塩・こしょう　適量
バター　適量
牛乳　　適量
粉チーズ　適量

◆作り方◆

１、ジャガイモはタワシなどで表面をきれいに洗い、200℃のオーブンで50～60分焼く。

２、玉ねぎをみじん切りにしてよく炒め、塩・こしょうで味付け。

２、中身をスプーンでかき出してよくつぶし、バター、牛乳、粉チーズ、炒めた玉ねぎと混ぜてもう一度詰め、上に粉チーズをのせてもう一度焼く。

これで完成です！

16世紀エリザベス朝の時代からイギリスに伝わる、クリスマスの伝統的なパイです。

◆生地の材料◆
薄力粉・・・450g
バター・・・225g
冷水・・・90cc

◆自家製ミンスミートの材料◆
※この量だとミンスミートが約1.3～1.5kg出来ます。瓶などに保存して他のお菓子などにも使えます。
ミンスミートを作るのが面倒な場合は、市販のものをご利用ください。

りんご・・・5個
オレンジ・・・1個
レモン・・・1個
レーズン・・・230g
オレンジピール・・・60g
レモンピール・・・60g
その他ドライフルーツ（カラント、プルーン、クランベリーなど）230g
砂糖・・・120g
バター・・・120g
ブランデー（orラム酒）・・・150cc
シナモンパウダー・・・大さじ1/2
ナツメグ・・・大さじ1/2
オールスパイス・・・大さじ1/2
クローブ・・・小さじ1/2

◆自家製ミンスミートの作り方◆

1. りんごを細かく刻み、オレンジとレモンは汁を絞り皮をすりおろす。その他の材料も細かく刻んで一緒に厚手の鍋に入れて火にかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。
2. 清潔な瓶に入れ、数日寝かせて完成。

出来上がったミンスミートから、今回使う量・・・大さじ6

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◆材料◆
舌ビラメ小 4尾　正味300g
塩少々
こしょう少々
ソーダ（りんご酒）大さじ4
クラッカー4枚

●レモンバター
バター（冷蔵庫から出しておく）20g
レモン汁小さじ1/2
レモン（薄切り）8枚

ディル（またはパセリ）適宜

◆作り方◆
1、舌ビラメは黒い方の皮をむき、裏側の白い方の皮はむかずに包丁でこすってウロコをおとす。頭を切りおとして腹わたをとり、水で洗って水けをふき、3枚におろし、塩、こしょうする。

2、表側の身の中央に縦に約8cmの切れ目を入れ、裏側の身に重ね合わせる。
切れ目を開き、細かく砕いたクラッカーをつける。

3、深めの耐熱容器に2尾ずつ並べ、ソーダをふり入れラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で2分～2分30秒加熱する。

4、バター、レモン汁、パセリのみじん切りをよく混ぜ、レモンバターを作る。

5、皿に(3)の舌ビラメを盛りつけ、(4)のレモンバターをのせ、レモンの輪切り、ディルを飾る。

・舌ビラメは身が薄く、おろしにくいので、買ったお店で3枚におろしてもらうとより簡単に作れます。
・レモンバターは多めに作り、ラップで円柱型に丸めて包み、冷凍保存しておくと便利です。

◆材料◆
じゃが芋4個　約600g
牛乳50ml
生クリーム50ml
バター20g
塩小さじ1/2
こしょう少々
チャイブ（小口切り）適宜

◆作り方◆
1、耐熱容器にじゃが芋を入れ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で10分～12分、竹串がスーッと通るまで加熱。あついうちに皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、塩、こしょうをふる。

2、耐熱容器に(1)を入れ、牛乳、生クリームをまわしかける。
バターをちぎってところどころのせ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで5分加熱する。

3、器に盛り、チャイブを散らして完成。

◆材料◆
挽肉・・・450ｇ
玉ねぎ・・・1個
トマト（缶詰または生）・・・1缶
固形ブイヨンスープの素・・・1個
ウスターソース・・・大さじ1
赤ワイン（あれば）・・・100cc
小麦粉・・・少々
ナツメッグ・・・少々
カレー粉（かくし味）・・・少々
こしょう・・・少々
じゃがいも・・・450ｇ
牛乳か生クリーム・・・大さじ3
バター・・・20～30ｇ
こしょう・・・少々

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◆材料◆
薄力粉・・・80g
砂糖（ブラウンシュガーか三温糖がベスト）・・・40g
バター・・・50g
りんご（紅玉など）・・・3個
シナモン・・・少々
レモン汁・・・少々

◆作り方◆
1. ボールにふるった薄力粉、砂糖、バターを入れ、指先で擦りあわせるように混ぜて、ポロポロのそぼろ状にする。

2. 皮をむいて芯を取り4つ割にしたりんごを5ミリくらいの厚さにスライスし、耐熱皿に敷き詰めレモン汁とシナモンを振りかけておく。

3. そぼろ状の生地を敷き詰めたりんごの上にのせ、180℃に温めたオーブンの中段で、表面がきつね色になるまで40分ほど焼いて完成！

◆材料◆
エビ（殻つき）小 10尾　120g
しょうが汁大さじ1/2
白ワイン大さじ1
塩少々
こしょう少々
バター（冷蔵庫から出しておく）50g
パン（12枚切り）2枚
パセリ適宜

◆作り方◆
1、エビは背わたをとって耐熱容器に入れ、しょうが汁、白ワインをかけ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で2分～2分30秒加熱する。そのままさまし、殻をむく。

2、1)に(1)ででた蒸し汁大さじ11/2を合わせ、フードプロセッサー（または、すり鉢）でペースト状にする。塩、こしょう、バターを加えて練り合わせる。

3、食パンは1枚を6等分する。オーブントースターでカリカリに焼く。

4、2)のエビ、(3)のパン、パセリを器に盛り合わせる。

コンテナー（丸型・小）に入れて保存。そのまま食卓にも出せます。2～3日で食べきってください。