tag:impeachclinton.net,2010://1 2010-02-17T08:57:30Z おいしくないなんて言わせない！　　…主食以外はおいしいんだよ、本当に。 Movable Type 3.36 tag:impeachclinton.net,2010://1.66 2010-02-25T04:48:38Z 2010-02-17T08:57:30Z

イギリス南西部の名物、コーニッシュパスティのレシピです。 パイ生地は、冷凍のもの...

◆パイ生地の材料◆ 薄力粉・・・450g バター・・・225g 冷水・・・90cc ◆フィリングの材料◆ 牛挽肉・・・400g じゃがいも・・・400g にんじん・・・1本 かぶ・・・にんじんと同量 玉ねぎ・・・半個 固形ブイヨン・・・1個 刻みパセリ・・・少々 こしょう・・・少々 ◆パイ生地の作り方◆ 1. ふるった薄力粉を入れたボールに、刻んだバターを入れ、ポロポロになるようにこすり合わせます。 2. 水を少しずつ加えて混ぜ、まとめて冷蔵庫で30分くらい寝かせます。 ◆作り方◆ 1. ボールに、フィリングの材料をすべていれ、よく混ぜます。（野菜は全て１cm角切り。） 2.打ち粉をした台の上にパイ生地を乗せ、麺棒で5mmくらいに伸ばし、直径20cmくらいの円形を4枚用意します。 3. フィリングを4等分し、生地にそれぞれのせ、生地の周囲に水をつけて端を合せ、しっかりとはがれないように押さえます。 4. クッキングシートを敷いた天板に乗せ、表面に刷毛で牛乳を塗り、180℃のオーブンで40～50分焼いたら完成です！ ]]> tag:impeachclinton.net,2010://1.61 2010-01-03T01:35:24Z 2010-02-17T08:57:30Z

イギリスの代表的なランチメニューです。 よくファミレスのハンバーグの付け合せなど...

◆材料◆ ジャガイモ　好きなだけ 玉ねぎ　　1/2個 塩・こしょう　適量 バター　適量 牛乳　　適量 粉チーズ　適量 ◆作り方◆ １、ジャガイモはタワシなどで表面をきれいに洗い、200℃のオーブンで50～60分焼く。 ２、玉ねぎをみじん切りにしてよく炒め、塩・こしょうで味付け。 ２、中身をスプーンでかき出してよくつぶし、バター、牛乳、粉チーズ、炒めた玉ねぎと混ぜてもう一度詰め、上に粉チーズをのせてもう一度焼く。 これで完成です！ ]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.57 2009-12-11T03:45:35Z 2010-02-17T08:57:30Z

16世紀エリザベス朝の時代からイギリスに伝わる、クリスマスの伝統的なパイです。 ...

◆生地の材料◆ 薄力粉・・・450g バター・・・225g 冷水・・・90cc ◆自家製ミンスミートの材料◆ ※この量だとミンスミートが約1.3～1.5kg出来ます。瓶などに保存して他のお菓子などにも使えます。 ミンスミートを作るのが面倒な場合は、市販のものをご利用ください。 りんご・・・5個 オレンジ・・・1個 レモン・・・1個 レーズン・・・230g オレンジピール・・・60g レモンピール・・・60g その他ドライフルーツ（カラント、プルーン、クランベリーなど）230g 砂糖・・・120g バター・・・120g ブランデー（orラム酒）・・・150cc シナモンパウダー・・・大さじ1/2 ナツメグ・・・大さじ1/2 オールスパイス・・・大さじ1/2 クローブ・・・小さじ1/2 ◆自家製ミンスミートの作り方◆ 1. りんごを細かく刻み、オレンジとレモンは汁を絞り皮をすりおろす。その他の材料も細かく刻んで一緒に厚手の鍋に入れて火にかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。 2. 清潔な瓶に入れ、数日寝かせて完成。 出来上がったミンスミートから、今回使う量・・・大さじ6 ]]> ◆生地の作り方◆ 1. ふるった薄力粉と刻んだバターを混ぜ、指でポロポロになるようにこすりあわせる。（フードプロセッサーが便利） 2. 水を少しずつ加えて混ぜ、まとめて冷蔵庫で30分くらい寝かせる。 3. 粉をふった台の上でパイ生地をのばし、直径7.5センチの丸い抜き型で6枚、直径6センチの丸い抜き型で6枚ぬく。 4. 直径7.5センチのほうを薄く油を塗ったタルトレット型に敷き、ミンスミートを大さじ1杯ずつ入れる。 5. 直径6センチの生地の周りに水をつけ、それぞれかぶせて、しっかり貼りあわせ、つや出し用の牛乳を表面に刷毛で塗る。 6. 200℃のオーブンで20～25分焼く。仕上げに粉砂糖をかけてもきれいです。 ]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.7 2009-11-19T12:52:10Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ 舌ビラメ小 4尾　正味300g 塩少々 こしょう少々 ソーダ（りんご...

◆材料◆ 舌ビラメ小 4尾　正味300g 塩少々 こしょう少々 ソーダ（りんご酒）大さじ4 クラッカー4枚 ●レモンバター バター（冷蔵庫から出しておく）20g レモン汁小さじ1/2 レモン（薄切り）8枚 ディル（またはパセリ）適宜 ◆作り方◆ 1、舌ビラメは黒い方の皮をむき、裏側の白い方の皮はむかずに包丁でこすってウロコをおとす。頭を切りおとして腹わたをとり、水で洗って水けをふき、3枚におろし、塩、こしょうする。 2、表側の身の中央に縦に約8cmの切れ目を入れ、裏側の身に重ね合わせる。 切れ目を開き、細かく砕いたクラッカーをつける。 3、深めの耐熱容器に2尾ずつ並べ、ソーダをふり入れラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で2分～2分30秒加熱する。 4、バター、レモン汁、パセリのみじん切りをよく混ぜ、レモンバターを作る。 5、皿に(3)の舌ビラメを盛りつけ、(4)のレモンバターをのせ、レモンの輪切り、ディルを飾る。 ・舌ビラメは身が薄く、おろしにくいので、買ったお店で3枚におろしてもらうとより簡単に作れます。 ・レモンバターは多めに作り、ラップで円柱型に丸めて包み、冷凍保存しておくと便利です。]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.8 2009-10-26T11:54:47Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ じゃが芋4個　約600g 牛乳50ml 生クリーム50ml バター2...

◆材料◆ じゃが芋4個　約600g 牛乳50ml 生クリーム50ml バター20g 塩小さじ1/2 こしょう少々 チャイブ（小口切り）適宜 ◆作り方◆ 1、耐熱容器にじゃが芋を入れ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で10分～12分、竹串がスーッと通るまで加熱。あついうちに皮をむき、7mm厚さの輪切りにし、塩、こしょうをふる。 2、耐熱容器に(1)を入れ、牛乳、生クリームをまわしかける。 バターをちぎってところどころのせ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで5分加熱する。 3、器に盛り、チャイブを散らして完成。]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.9 2009-09-20T10:46:12Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ 白身魚　　　　　　　　　　　　　800ｇ 卵　　　　　　　　　　　...

◆材料◆
白身魚　　　　　　　　　　　　　800ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　　　　　　　　　100ｇ
ビール　　　　　　　　　　　　　50ｃｃ
水　　　　　　　　　　　　　　　　50ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
レモン　　　　　　　　　　　　　半分

チップス
ジャガイモ　　　　　　　　　　　1ｋｇ
お酢、塩　　　　　　　　　　　　適量
　　 油

◆作り方◆ 1、小麦粉に塩を入れて、ふるいにかけます。
2、卵、ビール、水をゆっくりと加えていきます。
3、なめらかになる迄、よく混ぜ合わせます。
4、魚の水分をキッチンペーパーなどでとり小麦粉を付け
 　 余分な粉をはらったら③をつけます。（フライの要領です。）
5、180度ぐらいに熱した油で、カラッと揚げたら油を切って完成です！
　 食べる時にレモンを添えます。

チップス
①ジャガイモを皮付きのまま、くし型に切り素揚げします。
食べる時に、塩とお酢を振りかけて食べると最高ですよ＾＾]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.49 2009-08-30T06:50:44Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ 挽肉・・・450ｇ 玉ねぎ・・・1個 トマト（缶詰または生）・・・1...

◆材料◆ 挽肉・・・450ｇ 玉ねぎ・・・1個 トマト（缶詰または生）・・・1缶 固形ブイヨンスープの素・・・1個 ウスターソース・・・大さじ1 赤ワイン（あれば）・・・100cc 小麦粉・・・少々 ナツメッグ・・・少々 カレー粉（かくし味）・・・少々 こしょう・・・少々 じゃがいも・・・450ｇ 牛乳か生クリーム・・・大さじ3 バター・・・20～30ｇ こしょう・・・少々]]> ◆作り方◆ 1. ある程度深さのあるフライパンにサラダ油を入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。そしたら、挽肉を入れて一緒に炒める。 2. ナツメッグ、カレー粉、こしょう、小麦粉を1に入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、スープの素、トマト缶（スープごと）、ウスターソース、赤ワインを入れ、水分がある程度なくなるまで焦げ付かないようにかき混ぜながら煮る。 3. 耐熱皿に出来たものを敷き詰めておく。 （大皿でも、ひとり用のグラタン皿でも良い） 4.皮をむいたジャガイモはある程度の大きさにカットし、塩ひとつまみいれた水で柔らかくなるまで茹でる。 5. 茹でたジャガイモの水分を切り、バター、牛乳（または生クリーム）、こしょうを入れて滑らかになるまで潰す。 6.出来上がったマッシュポテトを、3の上にスプーンで敷き詰め（絞り袋で絞り出しても良い）、オーブンで軽く焼き色がつくまで焼く。だいたい180～200度で20分くらい。]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.44 2009-07-14T03:17:20Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ 薄力粉・・・80g 砂糖（ブラウンシュガーか三温糖がベスト）・・・4...

◆材料◆ 薄力粉・・・80g 砂糖（ブラウンシュガーか三温糖がベスト）・・・40g バター・・・50g りんご（紅玉など）・・・3個 シナモン・・・少々 レモン汁・・・少々 ◆作り方◆ 1. ボールにふるった薄力粉、砂糖、バターを入れ、指先で擦りあわせるように混ぜて、ポロポロのそぼろ状にする。 2. 皮をむいて芯を取り4つ割にしたりんごを5ミリくらいの厚さにスライスし、耐熱皿に敷き詰めレモン汁とシナモンを振りかけておく。 3. そぼろ状の生地を敷き詰めたりんごの上にのせ、180℃に温めたオーブンの中段で、表面がきつね色になるまで40分ほど焼いて完成！]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.6 2009-03-24T11:50:36Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ エビ（殻つき）小 10尾　120g しょうが汁大さじ1/2 白ワイン...

◆材料◆ エビ（殻つき）小 10尾　120g しょうが汁大さじ1/2 白ワイン大さじ1 塩少々 こしょう少々 バター（冷蔵庫から出しておく）50g パン（12枚切り）2枚 パセリ適宜 ◆作り方◆ 1、エビは背わたをとって耐熱容器に入れ、しょうが汁、白ワインをかけ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で2分～2分30秒加熱する。そのままさまし、殻をむく。 2、1)に(1)ででた蒸し汁大さじ11/2を合わせ、フードプロセッサー（または、すり鉢）でペースト状にする。塩、こしょう、バターを加えて練り合わせる。 3、食パンは1枚を6等分する。オーブントースターでカリカリに焼く。 4、2)のエビ、(3)のパン、パセリを器に盛り合わせる。 コンテナー（丸型・小）に入れて保存。そのまま食卓にも出せます。2～3日で食べきってください。]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.5 2009-03-24T11:48:54Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ 牛もも肉 （かたまり）400g 塩・こしょう少々 にんじん50g 玉...

◆材料◆ 牛もも肉 （かたまり）400g 塩・こしょう少々 にんじん50g 玉ねぎ50g セロリ50g サラダ油大さじ1 赤ワイン50ml マスタード 適宜 しょうゆ大さじ1 クレソン1束 ◆作り方◆ 1、肉に塩、こしょうをよくすり込み、たこ糸で形を整えながら縛る。 2、にんじん、玉ねぎ、セロリは大きめの乱切りにする。 3、フライパンにサラダ油を熱し、強火で肉のまわりに焦げ目をつける。肉の周囲に(2)の野菜を入れて炒め、深めの耐熱容器に移す。 4、3)のフライパンに赤ワインを入れ、肉汁をこそげとるようにしてよく混ぜ、(3)の肉に上から注ぐ。ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で約7分加熱。(焼き加減はミディアム・レア） 5、肉と野菜をとり出し、残った汁を濾し、マスタード、しょうゆを加えて味をととのえ、グレービーソースを作る。 6、肉を薄切りにして皿に盛り、クレソンを飾り、グレービーソースを添える。 外側はしっかりと焼き色をつけ、中はピンク色。 1本の中にレアからウェルダンまで入っているのが上手な焼き方。 加熱時間は短めに設定するのがコツ。]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.4 2009-03-24T11:47:12Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ ●タルト 薄力粉80g バター（食塩不使用）30g 卵黄1個 牛乳大...

◆材料◆ ●タルト 薄力粉80g バター（食塩不使用）30g 卵黄1個 牛乳大さじ1 ●カスタードクリーム 卵黄小1個分 薄力粉大さじ1 1/2 砂糖大さじ2 1/2 牛乳150ml バニラエッセンス少々 ラム酒小さじ1/2 ●フルーツ：いちご、キウイ、ピーチ（缶詰め）、オレンジなど ◆作り方◆ 1、薄力粉をふるう。 2、ボールにバターを入れてクリーム状に練り、卵黄を少しずつ混ぜ合わせる。(1)と牛乳を入れ、全体に黄色くなるくらいに手で混ぜてまとめる。ラップに包み、冷蔵庫で30分ほどねかせる。 3、(2)のラップをはずし、めん棒で3mmくらいの厚さにのばす。直径7cm～8cmくらいの菊型で抜く。 4、バターを薄く塗ったタルトレット型に押さえながら型にぴったりくっつくように敷き、フォークなどでつついて底に穴をあける。 5、180℃に熱したオーブンで10分～15分焼き、荒熱をとって完成。]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.3 2009-03-24T11:44:48Z 2010-02-17T08:57:30Z

◆材料◆ いちご1/2パック(約150g) 砂糖50g レモン汁小さじ1 ◆作り...

◆材料◆ いちご1/2パック(約150g) 砂糖50g レモン汁小さじ1 ◆作り方◆ 1、いちごは洗ってへたをとり、大きめの耐熱容器に入れ、砂糖をまぶして30分ほどおく。（浸透圧により、いちごの水分が出てくる。） 2、(1)にラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で2分30秒～3分、沸騰するくらいまで加熱する。 3、ラップをはずし、アクをとる。そのまま、電子レンジで4分～5分加熱し、煮つめる。 4、あら熱がとれたら、レモン汁を加えて完成。 ＊糖度が比較的少ないので、冷蔵庫で保存し、1週間くらいで食べきってください。]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.2 2009-03-24T11:42:57Z 2009-08-28T04:04:54Z

◆材料◆ プレーン生地 ●A 薄力粉200g ベーキングパウダー小さじ1/3 ...

◆材料◆ プレーン生地 ●A 薄力粉200g ベーキングパウダー小さじ1/3 ●B 粉糖100g 塩ひとつまみ バター（食塩不使用）100g 水小さじ2 卵黄2個分 バニラエッセンス少々 ココア生地 ●A 薄力粉100g ベーキングパウダー小さじ1/4 ココア（無糖）15g ●B 粉糖 50g バター（食塩不使用）50g 水大さじ1 卵1個 ◆作り方◆ 1、プレーン生地を作る Aは合わせて2回～3回ふるっておく。 2、室温にもどしたバターをボールに入れ、泡だて器でよく練り、Bをふるい入れ白っぽくなるまで泡だて 器でさらによく練る。卵黄、バニラエッセンス、水の順に加え混ぜる。 3、2)に(1)を入れ、ゴムベらでさっくりと切り混ぜる。 4、ココア生地を作る。 プレーン生地と同様に作る。 5、プレーン生地とココア生地を合わせてマーブル模様を作り、円筒形に伸ばし、ラップで包み、冷蔵庫にしばらくおき、生地を落ちつかせる。 6、1のラップをはずし、5mmくらいの厚さに切る。クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、180℃に熱したオーブンで15分～20分焼く。 7、円筒形に形作り、冷やした生地を焼く。 ]]> tag:impeachclinton.net,2009://1.1 2009-03-24T11:39:50Z 2009-09-25T03:47:38Z

◆材料◆ ●A 薄力粉150g ベーキングパウダー小さじ2 グラニュー糖小さじ...

◆材料◆ ●A 薄力粉150g ベーキングパウダー小さじ2 グラニュー糖小さじ1/2 塩ひとつまみ バター（食塩不使用）40g ヨーグルト大さじ3 牛乳大さじ2 ◆作り方◆ 1、Aを合わせて、2回～3回ふるう。 2、バターは5mm角に切って冷やしておく。 3、ヨーグルトと牛乳を混ぜ合わせ、冷やしておく。 4、ボールに(1)、(2)を入れ、指先でもみほぐしながら、粉と合わせていく。バターの粒が小豆大になったら、両手をこすり合わせるようにし、サラサラになったら(3)を少しずつ加え、ゴムベらで切るように混ぜる。 5、生地がまとまってきたら（粉っぽさが残っているところで）、折りたたむように10回ほど混ぜ、生地を8等分し、丸める。 6、天板にクッキングシートを敷き、(5)を間隔をあけて並べ、200℃に熱したオーブンで約15分焼く。 ＊スコーンは冷凍保存できます。ひとつずつ、ラップに包んでストックバッグに入れて冷凍室へ。 食べる時は自然解凍してからオーブントースターで温めて下さい。]]>