コーニッシュ・パスティ
イギリス南西部の名物、コーニッシュパスティのレシピです。
パイ生地は、冷凍のものを使ってもOK。
◆パイ生地の材料◆
薄力粉・・・450g
バター・・・225g
冷水・・・90cc
◆フィリングの材料◆
牛挽肉・・・400g
じゃがいも・・・400g
にんじん・・・1本
かぶ・・・にんじんと同量
玉ねぎ・・・半個
固形ブイヨン・・・1個
刻みパセリ・・・少々
こしょう・・・少々
◆パイ生地の作り方◆
1. ふるった薄力粉を入れたボールに、刻んだバターを入れ、ポロポロになるようにこすり合わせます。
2. 水を少しずつ加えて混ぜ、まとめて冷蔵庫で30分くらい寝かせます。
◆作り方◆
1. ボールに、フィリングの材料をすべていれ、よく混ぜます。（野菜は全て１cm角切り。）
2.打ち粉をした台の上にパイ生地を乗せ、麺棒で5mmくらいに伸ばし、直径20cmくらいの円形を4枚用意します。
3. フィリングを4等分し、生地にそれぞれのせ、生地の周囲に水をつけて端を合せ、しっかりとはがれないように押さえます。
4. クッキングシートを敷いた天板に乗せ、表面に刷毛で牛乳を塗り、180℃のオーブンで40～50分焼いたら完成です！