クリスマスのミンスパイ
16世紀エリザベス朝の時代からイギリスに伝わる、クリスマスの伝統的なパイです。
◆生地の材料◆
薄力粉・・・450g
バター・・・225g
冷水・・・90cc
◆自家製ミンスミートの材料◆
※この量だとミンスミートが約1.3～1.5kg出来ます。瓶などに保存して他のお菓子などにも使えます。
ミンスミートを作るのが面倒な場合は、市販のものをご利用ください。
りんご・・・5個
オレンジ・・・1個
レモン・・・1個
レーズン・・・230g
オレンジピール・・・60g
レモンピール・・・60g
その他ドライフルーツ（カラント、プルーン、クランベリーなど）230g
砂糖・・・120g
バター・・・120g
ブランデー（orラム酒）・・・150cc
シナモンパウダー・・・大さじ1/2
ナツメグ・・・大さじ1/2
オールスパイス・・・大さじ1/2
クローブ・・・小さじ1/2
◆自家製ミンスミートの作り方◆
1. りんごを細かく刻み、オレンジとレモンは汁を絞り皮をすりおろす。その他の材料も細かく刻んで一緒に厚手の鍋に入れて火にかけ、汁気がなくなるまで煮詰める。
2. 清潔な瓶に入れ、数日寝かせて完成。
出来上がったミンスミートから、今回使う量・・・大さじ6
◆生地の作り方◆
1. ふるった薄力粉と刻んだバターを混ぜ、指でポロポロになるようにこすりあわせる。（フードプロセッサーが便利）
2. 水を少しずつ加えて混ぜ、まとめて冷蔵庫で30分くらい寝かせる。
3. 粉をふった台の上でパイ生地をのばし、直径7.5センチの丸い抜き型で6枚、直径6センチの丸い抜き型で6枚ぬく。
4. 直径7.5センチのほうを薄く油を塗ったタルトレット型に敷き、ミンスミートを大さじ1杯ずつ入れる。
5. 直径6センチの生地の周りに水をつけ、それぞれかぶせて、しっかり貼りあわせ、つや出し用の牛乳を表面に刷毛で塗る。
6. 200℃のオーブンで20～25分焼く。仕上げに粉砂糖をかけてもきれいです。